Ratgeber Allesschneider

Wichtig für das Schnittergebnis eines Allesschneiders ist vor allem der Schliff und die Härte des Messers. Eine Aussage über die Schnittleistung lässt sich allerdings nur durch vorheriges Ausprobieren treffen. Gerade teurere Geräte sollte man sich daher vor dem Kauf vorführen lassen. Neben einem gezackten Universalmesser werden manche Geräte zusätzlich mit einem glatten Spezialmesser ausgeliefert, das bei bestimmtem Schnittgut bessere Ergebnisse abliefern soll (etwa bei Wurst oder Käse). Solche Geräte sind allerdings nicht unbedingt besser als eines mit einem guten Universalmesser. Wer verschiedene Messer verwenden will, sollte in jedem Fall darauf achten, dass die Messer sich leicht austauschen lassen.

Allesschneider gehören zu den wichtigsten Verursachern von Unfällen im Haushalt. Um die Sicherheit der Geräte zu erhöhen, besitzen viele Modelle eine Einschaltsicherung. Solche Geräte können nur durch gleichzeitigen Druck auf zwei Tasten gestartet werden. Geräte ohne Einschaltsicherung sind vor allem dann gefährlich, wenn die Starttaste nahe am Messer liegt: Dann kann es bei Unachtsamkeit passieren, dass der Daumen ins Messer gerät, während dieses mit dem Zeigefinger gestartet wird.

Mit Hilfe eines Einstellrades kann bei Allesschneidern die Dicke der gewünschte Scheiben stufenlos angepasst werden. Hochwertige Geräte bieten hierbei den Vorteil einer Millimeterskala, so dass sich direkt die gewünschte Dicke einstellen lässt. Bei anderen Skalen muss häufig erst ein Probeschnitt mit dem Allesschneider durchgeführt werden, bevor schließlich die gewünschte Dicke erreicht werden kann.

Der Sicherheit eines Allesschneiders dient eine Messerabdeckung, die ein Berühren des Messers mit den Fingern stark erschwert. Allerdings besitzen nur wenige hochwertige Geräte eine solche Abdeckung.

Ein Schalter für den Dauerbetrieb bedeutet bei Allesschneidern ein zusätzliches Risiko, da die Maschine sich in diesem Fall beim Loslassen nicht abschaltet. Allerdings hat der Dauerbetrieb den Vorteil, dass der Benutzer zwei Hände frei behält, so dass mit einer Hand das Schnittgut geführt, mit der anderen direkt die Scheiben aufgenommen werden können.

Bei fast allen Allesschneidern wird das Schnittgut auf einen verschiebbaren Schlitten gelegt, was das Schneiden leichter und präziser macht. Verbraucher sollten darauf achten, dass sich der Schlitten leicht bewegen und gut reinigen lässt. Bei manchen Allesschneidern sind der Schlitten und das Messer leicht gekippt, wodurch das Schnittgut schon automatisch gegen das Messer gedrückt wird. Im Allgemeinen verbessert sich dadurch die Schnittleistung der Allesschneider.

Die Leistung elektrischer Allesschneider für den Hausgebrauch liegt gewöhnlich zwischen 70 und 150 Watt.  Dieser Wert sagt allerdings nur etwas über den Stromverbrauch und nichts über die Schnittleistung des jeweiligen Geräts aus.

Für Verbraucher mit wenig Platz in der Küche empfiehlt sich der Kauf eines Klappgeräts. In diesem Fall sollte aber darauf geachtet werden, dass sich der klappbare Allesschneider schnell und leicht aufbauen lässt. Standgeräte haben den Vorteil, dass sie gewöhnlich stabiler stehen und nicht vor dem Schneiden erst aufgebaut werden müssen, sind aber meist teurer.

Heutige Allesschneider besitzen gewöhnlich einen elektrischen Antrieb, nur vereinzelt werden noch Geräte mit Kurbel angeboten. Neben der Unabhängigkeit vom Stromnetz liegt der einzige Vorteil eines mechanischen Gerätes in seinem geringeren Preis. Die Schnittleistung ist durch das schnell rotierende Messer bei elektrischen Geräten im Allgemeinen deutlich besser.  Ein wichtigeres Kriterium für die Kaufentscheidung sollte die Lautstärke des Motors sein, die sehr unterschiedlich ausfallen kann.

Durch den Abstand der Anschlagplatte zum Messer wird die Dicke der Scheiben des Schnittguts reguliert. Verbraucher sollten vor allem bei Klappgeräten auf die Stabilität der Anschlagplatte der Allesschneider achten. Bei manchen Geräten kann sich die Platte bei stärkerem Druck verschieben oder sie sitzt nach dem Aufklappen zunächst einmal leicht schief. Das führt zu schrägen oder keilförmigen Scheiben.