Ratgeber Fritteuse
Wird auch genannt: Friteuse
Eine Fritteuse ist ein elektrisches Gerät zum Backen von Lebensmitteln in heißem Öl oder Fett. In der Fritteuse kann neben Pommes frites auch Fisch, Fleisch oder Gemüse frittiert werden.
Darauf sollten Verbraucher achten:
Spülmaschinen geeignet
+ 8
Manche Fritteuse lassen sich zerlegen und komplett in der Spülmaschinen reinigen - bis auf die wasserempfindlichen Teile der Elektrik. Das vereinfacht die Reinigung deutlich.
Herausnehmbarer Frittiertopf
+ 4
Bei den meisten Fritteusen lässt sich der Behälter in dem das Öl erhitzt wird (Frittiertopf) herausnehmen. Dadurch lässt sich das benutzte Öl einfach aus der Fritteuse entfernen. Außerdem lässt sich der leere Frittiertopf so in der Spülmaschine säubern.
Luftfilter
+ 3
Ein Filter im Deckel der Fritteuse soll Fett und unangenehme Gerüche heraus filtern. Hauptsächlich werden zwei verschiedene Filterarten verwendet. Metalldauerfilter und Aktivkohlefilter. Der Metalldauerfilter sorgt nur dafür, dass keine Fettteilchen mit dem Wasserdampf nach außen gelangen. Der Aktivkohlefilter bindet zusätzlich noch Gerüche. Dafür müssen die Kohlefilter im Gegensatz zu den Metalldauerfiltern regelmäßig ausgetauscht werden. Dabei lohnt es sich für Verbraucher bereits vor dem Kauf auf die Preise für Ersatzfilter zu achten, da sich diese teilweise erheblich unterscheiden.
Temperatureinstellung
+ 2
Fritteusen erhitzen das Öl. Dabei ist eine Temperatur von mehr als 190 Grad möglich. Allerdings ist nur selten die Maximaltemperatur wichtig, sonder eher wie genau sich die Temperatur einstellen lässt. Die Temperatureinstellung erfolgt dabei über Dreh- oder Schiebregler - je nach Modell stufenlos oder in vorgegebenen Schritten. Verbraucher sollten aber beachten: Die für die Stufen angegebenen Temperaturen stimmen nur selten mit den tatsächlichen überein.
Tipp: 170 Grad sollten beim Frittieren nicht überschritten werden, denn bei höheren Temperatur bildet sich vermehrt Acrylamid. Der Stoff steht im Verdacht krebserregend zu sein.
Tipp: 170 Grad sollten beim Frittieren nicht überschritten werden, denn bei höheren Temperatur bildet sich vermehrt Acrylamid. Der Stoff steht im Verdacht krebserregend zu sein.
Frittiergutmenge
+ 2
Die Hersteller geben meist an, wie viel Gramm (oder auch Kilogramm) in der Fritteuse pro Ladung frittiert werden kann. Allerdings übertreiben die Hersteller bei den angegebenen Werte meist. Außerdem ist es ohnehin besser kleine Portionen zu frittieren, da sich das Fett nicht so stark abkühlt und die Hitze sich gleichmäßig verteilt.
Fett- und Ölmenge
+ 2
In die meisten Fritteusen passen zwischen zwei und 3,5 Liter Öl oder Fett. Dabei gilt meistens: Je mehr Öl oder Fett das Gerät fasst, desto mehr Essen kann pro Portion frittiert werden. (Ausnahme siehe Produktmerkmal rotierender Korb). Dabei sollten die Portionen immer möglichst klein gehalten werden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt.
Deckel
+ 2
Beim Deckel einer Fritteuse gibt es zwei unterschiedliche System, den losen Deckel oder den Klappdeckel. Der Klappdeckel schwingt auf Knopfdruck nach oben und der Frittierkorb lässt sich entnehmen. Der lose Deckel wird abgenommen und irgendwo hingelegt. Beim Klappdeckel besteht eine geringere Verbrennungsgefahr, da er zum Öffnen und Schließen nur kurz berührt werden muss. Zudem müssen Verbraucher bei Fritteusen mit abnehmbaren Deckeln aufpassen, dass sie sich nicht an herunter tropfenden Kondenswasser verbrennen.
Absenkbarer Korb
+ 2
Ein absenkbarer Korb hat den Vorteil, dass er erst in das Fett eintaucht, nachdem der Deckel geschlossen ist. Dabei wird der Korb so eingehängt, dass er über dem Fett hängt. Erst nachdem der Deckel geschlossen ist, senkt sich der Behälter in das Fett. Zum Absenken muss meist der Griff herunter geklappt werden. Dadurch spritzt das Fett nicht aus der Fritteuse heraus und die Verbrennungsgefahr ist deutlich geringer. Außerdem kann beim Herausnehmen des Korbes erst das Fett abtropfen, bevor der Deckel geöffnet wird. So verringert sich die Zeit, in der der Deckel offen steht, und damit auch die Geruchsbelästigung.
Leistung (Watt)
+ 1
Bei Fritteusen geben Hersteller die maximale Leistung in Watt an. Die Werte für die meisten Fritteusen für Privathaushalte liegen zwischen 1000 und 2000 Watt. Dabei brauchen Fritteusen mit geringer Leistung länger um die gleiche Menge Öl zu erhitzten. Bei manchen Geräten kann es bis zu zehn Minuten dauern, bevor die erste Portion frittiert werden kann.
Kaltzone
0
Bei Fritteusen, die mit einer Kaltzone ausgestattet sind, herrscht im unteren Bereich der Fritteuse eine niedrigere Temperatur. Dadurch verbrennen heruntergefallene Essensreste nicht und das Öl bleibt in der Kaltzonen-Fritteuse länger sauber.
Rotierender Korb
-1
Einige Modelle besitzen einen rotierenden Korb. Dabei hängt der Korb nur etwa zur Hälfte im Öl. Durch die Drehbewegung taucht der Frittiergut immer nur zeitweise in das Öl; das spart Öl und das Essen wird weniger fettig.
Timer
-2
Einige Fritteusen sind mit einen Timer ausgerüstet. Sie schalten sich ab, wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist.
Ablassschlauch
-2
Mit Hilfe eines eingebauten Ablassschlauchs lässt sich das Öl am einfachsten wechseln oder filtern. Über den Schlauch läuft das Öl aus der Fritteuse direkt in einen beliebigen Behälter. Zum Filtern kann eine Küchensieb dazwischen gehalten werden oder der Behälter wird mitsamt dem Öl entsorgt.
Sichtfenster
-3
Viele Fritteusen bieten im Deckel eine kleines Fenster, um in die Fritteuse hinein zu sehen. Allerdings beschlagen diese meistens während des Frittieren, so dass nicht viel zu erkennen ist. Zudem heizt sich die Fritteuse an diesen durchsichtigen Stellen mangels Isolierung stark auf, so dass hier Verbrennungsgefahr besteht.
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