Bei Fertigprodukten etwa ist es schwierig, zu erkennen, ob die einzelnen Zutaten vegetarisch sind. "Selbst die Hersteller wissen oft nicht, ob ein Zusatzstoff ausschließlich vegetarisch ist", sagt Ralf Schmidt vom Vegetarierbund Deutschland im Gespräch mit konsumo.

"Viele Produkte werden teilweise mit Gelatine zubereitet, zum Beispiel einige Essig-Sorten." Einige Hersteller kennzeichnen laut Schmidt ihre Produkte als vegetarisch, obwohl manche Zutaten mit Fleisch- oder Knochen-Produkten hergestellt werden. "Das V-Label gibt Sicherheit, dass alle Zutaten vegetarisch sind."

Keine Zutaten von toten Tieren

Die V-Label-Produkte enthalten grundsätzliche keine Zutaten, die von geschlachteten Tieren stammen. Auch andere Zutaten dürfen in V-Label-Produkten nicht enthalten sein: So enthalten sie weder Eier von Hühnern aus Käfighaltung oder Gelée Royale, ein spezielles Bienenprodukt, das die spätere Königin zu fressen bekommt.

Unterschiedliche Kennzeichnung

Doch nicht alle tierischen Produkte sind aus dem V-Label Katalog verbannt. Es gibt vier Kategorien von Produkten, die das V-Label tragen dürfen:

• ovo-lakto-vegetarisch: enthalten Milch und Eier
• ovo-vegetarisch: enthalten Eier, aber keine Milch
• lakto-vegetarisch: enthalten Milch, aber keine Eier
• rein pflanzlich oder vegan: enthalten keinerlei tierische Zutaten

Das Zeichen sieht für jede Kategorie gleich aus. Die Hersteller müssen die Kategorie aber zusätzlich angeben. So können nicht nur Vegetarier, sondern auch Veganer oder Allergiker von dem Zeichen profitieren.

Zertifizierte Gaststätten

Das V-Label kennzeichnet nicht nur vegetarische Lebensmittel. Auch Gaststätten können sich für das Zeichen zertifizieren lassen. So können Vegetarier oder Allergiker auch beim Auswärts-Essen sicher sein, dass sie rein pflanzliche Mahlzeiten erhalten. Um das V-Label zu erhalten, muss ein Restaurant mindestens drei V-Label-lizenziertes Gerichte anbieten, wobei eines täglich wechseln muss. Die V-Label-Gerichte sollen auf der Speisekarte mit dem Zeichen gekennzeichnet sein. Das Personal muss so geschult sein, dass es einem Gast Fragen zu den vegetarischen Gerichten beantworten kann.

"In Deutschland gibt es bisher leider nur zwei zertifizierte Gaststätten", sagt Schmidt. "Dieser Bereich befindet sich noch im Aufbau." Demnächst seien aber Aktionen geplant, um mehr Gaststätten dazu zu bewegen, sich zertifizieren zu lassen.

Regelmäßige Kontrollen

Damit Verbraucher auch sichergehen können, dass zertifizierte Gerichte und Produkte garantiert vegetarisch sind, werden die Betriebe regelmäßig kontrolliert. Unabhängige Kontrolleure überprüfen einmal im Jahr, ob die Zeichennehmer alle Bestimmungen erfüllen. Haben die Prüfer den Verdacht, dass nicht alle Regeln eingehalten werden, kontrollieren sie den Betrieb in unangemeldeten Kontrollen wiederholt.

Der Zeichengeber

Das V-Label wird von der Europäischen-Vegetarier-Union (EVU) vergeben und ist in den meisten Ländern Europas anerkannt. In Deutschland ist der Vegetarierbund Deutschland für die Vergabe und Kontrolle des Zeichens verantwortlich. Der Vegetarierbund ist ein Verein, der sich für den Tierschutz und die Umwelterhaltung einsetzt.

Produkte gibt es im Supermarkt

Die V-Label-Produkte können Kunden im Supermarkt kaufen. Viele Produkte sind noch zusätzlich mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet. Diese erhalten Verbraucher in Bioläden oder Bio-Supermärkten. Auf der V-Label-Website können Interessenten eine Liste aufrufen, auf der alle bereits zertifizierten Produkte stehen. VW

Die Rubrik Siegel-Kunde erscheint bei konsumo jeden Mittwoch. Hier finden Sie die Übersicht über alle Artikel, in denen Produkt-Siegel vorgestellt und erklärt werden.